اسید ها و بازها

با استیک اسید، سرکه درست کنید!

 استیک اسید در سرکه

یکی از کاربردهای مهم استیک اسید در ساخت و تولید سرکه است.

سرکه به عنوان یکی از مواد نگهدارنده و طعم دهنده در بسیاری از مواد غذایی ایرانی از جمله ترشی و سالاد به کار برده می شود

از انواع سرکه می توان به نوع صنعتی و سنتی آن اشاره نمود که روش های مختلفی را برای تولید آنها مورد استفاده قرار میدهند.

اصلی ترین راه برای تولید سرکه استفاده از میوه هایی است که از کربوهیدرات و قند بالایی برخوردار هستند که از جمله اصلی ترین آنها می توان به سیب و انگور اشاره نمود.

این در حالی است که استفاده از این میوه ها برای ساخت سرکه می تواند امری بسیار زمان بر باشد

و در ضمن اینکه احتمال خرابی سرکه قبل از به عمل آوری آن با استفاده میوه های طبیعی بسیار زیاد است

از این رو بسیاری از کارخانجات مایلند تا از روش های جایگزین برای تهیه سرکه استفاده کنند

که از این روش ها می توان تهیه سرکه با الکل و همچنین استیک اسید یا همان جوهر سرکه اشاره نمود.

چطور با استیک اسید سرکه درست کنیم

برای اینکه بتوانید با استفاده از استیک اسید نسبت به ساخت سرکه اقدام کنید لازم است تا ابتدا به این نکته اشاره کنیم

که در صورتی که طعم جوهر سرکه را چشیده باشید خواهید دید که طعمی ترش و همانند سرکه دارد از این رو می توان از خود استیک اسید به عنوان سرکه استفاده نمود.

برای ساخت جوهر سرکه میبایست متانول با مونوکسید کربن در فشارهای بالا واکنش داده تا اسیداستیک تولید شود.

استفاده از این روش برای تولید جوهر سرکه از سال 1920 رواج یافته و به دلیل ارزان بودن متانول در بازار مورد توجه بسیاری از افراد و صنایع واقع شده است.

به جهت کربن دار کردن متانول لازم است تا متانول و مونوکسید کربن با هم واکنش دهند تا در نهایت جوهر سرکه به وجود آید. لازم به ذکر است که مقدار زیادی از اسید استیک جهان از روش کربن دار کردن متانول تولید می شود.

خرید استیک اسید_جوهر سرکه_ از سیگما شیمی

برچسب‌ها

نوشته‌های مشابه

2 نظرها

  1. با سلام و خسته نباشید. میشه لطفا طرز تهیه سرکه صنعتی رو بگید. و مقدار ترکیب مجاز اسیداستیک در آب. ضمنا من شیراز هستم چطور میتونم اسید استیک ازتون خرید کنم؟ممنون

    1. سلام آقای انوری عزیز
      باید اسید استیک رو رقیقش کرد و حدود 3 تا 5 درصد رسوند.
      برای ارسال به شهرستان اسید استیک حتما با واحد فروش سیگما شیمی تماس بگیرید تا شرایط رو بهتون بگن
      ممنون از همراهیتون دوست عزیز

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن